茶葉は冷凍・冷蔵できる？開封後と未開封の保存方法

毎日飲む茶葉まで、全部冷蔵庫に入れなくても大丈夫です。まずは**「今飲んでいる開封済み」と「まだ開けない買い置き」**に分けてみましょう。

いちは、冷蔵庫から出した茶葉の袋をすぐ開けようとしていました。

にい実験・道具担当

冷たい袋は、口を閉じたまま室温に戻してから開けましょう。中の茶葉が湿気を吸うのを防ぐためです

茶葉の保存はどこがいい？常温・冷蔵・冷凍の早見表

ここでいう冷暗所は、日が当たらず、熱や湿気がこもりにくい場所です。コンロや窓のそばを避け、涼しい戸棚などを選びます。

開封した茶葉は、袋を閉じて冷暗所へ

伊藤園や福寿園は、開封した茶葉を密封して冷暗所に置くよう案内しています。毎日使う一袋なら、使うたびにきちんと閉じることから始めれば十分です。

伊藤園の茶葉・ティーバッグの保存案内では、袋の閉じ方も具体的に紹介されています。

• **チャック付き：**袋の空気を軽く抜き、チャックを端から端まで閉じる。
• **チャックなし：**空気を抜いて口を2〜3回折りたたみ、袋留めクリップなどで閉じる。

茶筒がなくても、まず元の袋をしっかり閉じれば始められます。容器を買い足したくなったら、茶葉の保存容器の選び方で、袋ごと入れる方法と茶葉を移す方法を比べてみてください。

開封後は、どのくらいで飲み切る？

風味よく飲み切る目安には、メーカーごとに違いがあります。

これはそれぞれのメーカーが示す品質保持の目安です。日数だけで飲める・飲めないを判定する線ではありません。手元の袋に別の目安があれば、そちらに合わせます。

飲む量が少なければ、大袋を開けてから保存場所に悩むより、小さな袋を一つずつ開けるほうが扱いやすくなります。

未開封の茶葉を冷凍するなら、買い置きの袋から

一保堂茶舗の保存案内では、長期保存には未開封のまま冷凍する方法を勧めています。

例えば、100gの茶葉を3袋買った場合なら、次のように分けられます。

• 今飲んでいる1袋は、開封後の案内に従って冷暗所へ。
• しばらく開けない2袋は、未開封のまま冷凍庫へ。
• 次の袋を使うときに、その1袋だけ取り出して室温に戻す。

これは保存を分ける例です。100gを何日で飲むかは、人によって変わります。近いうちに使い、表示どおりの涼しい場所に置けるなら、買い置きを必ず冷凍する必要はありません。

冷凍庫でも、ほかの食品のにおいが移らないよう密封します。袋を開けたまま入れるのは避けましょう。

冷凍すれば、何か月でも保存できる？

冷凍を始めた日から、独自に期限を延ばすことはできません。商品の保存方法と期限を目安にし、順に使っていきます。

冷凍は、古くなった茶葉の風味を取り戻す方法でもありません。期限や状態が気になる袋については、茶葉の賞味期限と開封後の考え方で詳しく説明しています。

冷蔵・冷凍した茶葉は、袋を閉じたまま室温に戻す

冷たいコップの外側に水滴がつくように、冷えた茶葉が暖かい空気に触れると、温度差で水分がつくことがあります。これが結露です。茶葉を湿らせないために、袋を開けるのは室温に戻ってからにします。

1. 使う袋を冷蔵庫・冷凍庫から取り出す。
2. 口を閉じたまま、中まで室温に戻るのを待つ。
3. 開封し、その後は商品の開封後の保存方法に合わせる。

「取り出して何分」と共通の時間は決められません。袋の大きさや室温で変わるので、淹れる直前ではなく、余裕を持って出しておくと使いやすくなります。

毎日飲む煎茶なら、次に使う一袋だけを戻し、開封後は密封して冷暗所に置く流れにすると、冷凍庫との出し入れを減らせます。抹茶など、開封後も冷蔵する商品の扱いは次の節で分けて説明します。

暑い夏と抹茶は、冷蔵保存も選択肢

夏の室内が暑いとき

「開封後は冷暗所」といっても、真夏の暑い戸棚は涼しい保存場所にはなりません。

福寿園の保存案内は、未開封でも夏季の高温で品質が落ちる場合があるとして、夏は冷蔵庫・冷凍庫での保管を勧めています。一保堂茶舗も、暑い時期に冷蔵する場合は、においの少ない野菜室を案内しています。

一方、伊藤園は開封後の茶葉・ティーバッグについて、冷蔵庫の湿気やにおいで風味を損なう場合があるため、冷蔵庫での保管を勧めていません。

夏は家の暑さと商品の案内を合わせて選ぶのがポイントです。低温保存を選ぶなら密封し、取り出した後は袋を閉じたまま室温に戻します。

抹茶は、煎茶と同じ置き場所とは限らない

例えば伊藤園は、開封後の抹茶を冷蔵庫に入れ、取り出したら常温に戻してから開封するよう案内しています。同じメーカーでも、茶葉・ティーバッグとは扱いが分かれています。

抹茶の缶や袋には、その商品の保存方法があります。煎茶を常温に置いているからといって、抹茶も一緒と決めずに選びましょう。

すでに茶葉を冷蔵庫に入れていたら？

**冷蔵庫に入れたことだけで、飲めなくなるわけではありません。**まず口を閉じたまま室温に戻します。開封後は、その商品の案内に合う場所に置けばよいので、慌てて茶葉を別の容器へ移す必要はありません。

ただし、茶葉が濡れている、カビや異臭がある場合は飲まず、冷凍して戻そうとしないでください。

いちは、袋を閉じたまま乾いた盆に置き、先に湯のみを用意しました。

いちお茶初心者

今飲む一袋と、まだ開けない袋を分ければいいんだね。冷たい袋は、開ける前に待つ

にい実験・道具担当

はい。置き場所が決まったら、あとは一杯ずつ楽しみましょう

普段の袋の扱いをもう少し知りたいときは、茶葉の保存方法の基本へ。光・湿気・においを避ける置き方をまとめています。