商品紹介
記事で使う茶葉・道具
この記事に登場する茶葉・道具の購入先です。手持ちで足りる場合は、そのまま読み進めてください。
価格・在庫・仕様は変わることがあります。購入前に各販売ページの最新情報をご確認ください。
ほうじ茶をマグ一杯淹れるなら、まずは茶葉4g・湯200mL・95℃・30秒を参考にしてみてください。茶葉を入れる、湯を注いで待つ、注ぎ切る。この3つで温かい一杯を作れます。
茶の間研究所では、いちが急須とマグを並べています。
いちお茶初心者
ほうじ茶も、煎茶みたいにお湯を冷ますのかな？
にい実験・道具担当
ほうじ茶は高温のお湯から始めよう。まず一杯淹れて、濃さが好みに合うか見てみよう
ほうじ茶の分量・温度・時間の目安
ほうじ茶を淹れて、好みを見つける
- 茶葉かティーバッグを用意
- 湯を注ぎ、時間を待つ
- 好みの濃さを覚えておく
リーフとティーバッグで、量・湯温・時間・動作を混ぜないようにします。
イラストを押すと大きく表示できます
温かいリーフほうじ茶の参考量です。
- 茶葉：4g（ティースプーン山盛り4杯が目安）
- 湯量：200mL
- 湯温：95℃
- 待つ時間：30秒
伊藤園「お茶百科」の、小さな湯のみ2人分の例です。一人でマグ一杯を楽しむときも同じ量で始められます。茶葉が湯を吸うので、注いだあとのお茶は200mLより少なくなります。
ほうじ茶はかさが大きく、同じスプーン一杯でも葉や茎の大きさで重さが変わります。スケールがあれば4gを一度量ると、手持ちの茶さじでどれくらいかつかめます。量りがなければ、上の杯数を出発点にしてください。
袋に別の淹れ方があれば、その案内を使います。たとえば一保堂茶舗の基本の番茶類は10g・240mL・100℃・30秒です。茶葉に合わせた案内なので、上の4gの例にそろえる必要はありません。
急須でほうじ茶を淹れる3ステップ
1. 急須に茶葉を入れる
茶葉4gを急須に入れます。湯200mLを入れても無理なく注げる、熱湯に対応した急須を使ってください。ほうじ茶専用でなくても、茶葉とお茶を分けて注げるものなら使えます。
急須がなければ、耐熱マグと深い茶こしでも淹れられます。茶葉全体が湯に浸かる深さがあると扱いやすいです。道具別の方法は急須なしでお茶を淹れる方法にまとめています。
2. 高温の湯を注ぎ、30秒待つ
95℃の湯200mLを注いで待ちます。95℃設定のポットがあれば、その湯を使えます。設定や温度計がなければ、沸かした湯を熱湯対応の湯のみへ一度移してから使うと、少し温度が下がります。ただし、器と湯量で下がり方は変わるため、必ず95℃になる方法ではありません。
ほうじ茶は香りを楽しむために高温で淹れるお茶です。煎茶のように何度も器へ移して冷ます必要はありません。湯の温度を詳しく知りたいときは湯冷ましのやり方へ進めます。
3. 湯のみに注ぎ切る
30秒たったら注ぎます。二つの湯のみに分けるなら、少しずつ交互に注ぐと量と濃さをそろえやすくなります。一人ならマグへ。深い茶こしを使った場合は、ここで茶こしを外します。
急須にお茶を残すと茶葉が浸かったままになるため、無理のない角度で注ぎ切ってください。最後の一滴を出そうとして、熱い急須を振ったりたたいたりする必要はありません。
ほうじ茶ティーバッグは1袋から淹れる
ティーバッグなら、茶葉を量る手間がありません。伊藤園の日本茶ティーバッグ案内では、ほうじ茶を次のように淹れます。
表は左右にスクロールできます
| 一杯に使うもの | 分量・目安 |
|---|---|
| ほうじ茶ティーバッグ | 1袋 |
| 湯量・温度 | 180mL・95℃ |
| 待つ時間 | 30秒 |
| 取り出す動作 | 5〜6回上下させ、静かに引き上げる |
カップにバッグを入れ、湯を注いで待ち、最後に取り出します。これは同案内の参考例です。大きなマグ用や水出し用など、商品に別の湯量・時間が書かれていればそちらに合わせてください。
バッグをカップに入れたまま飲むと、飲んでいる間にも味が出続けます。好みの濃さになったら小皿へ取り出すと、最後まで近い濃さで楽しめます。
商品紹介
使い方に合う商品を確認する
ここまでの使い方や選ぶ条件に合うか、内容量・寸法・手入れ方法を販売ページで確かめられます。
価格・在庫・仕様は変わることがあります。購入前に各販売ページの最新情報をご確認ください。
ほうじ茶が薄い・濃い・香りが弱いときの調整
最初の一杯で好みが決まらなくても大丈夫です。下は茶葉4g・湯200mL・95℃・30秒から変える編集部の試し方。一度に一つ変えると、どちらの味が好きか比べやすくなります。
表は左右にスクロールできます
| 気になること | 次に試すこと |
|---|---|
| 味が薄い | 茶葉・湯量・温度は同じにして、30秒を45秒に延ばす |
| 味が濃すぎる | 今の一杯は湯を10〜20mLずつ足す。次は30秒を20秒に短くする |
| 香りが弱い | 低い温度で淹れていたら、まず95℃の目安に戻す。長く浸すことだけで補わない |
| 苦味が気になる | 時間を短くしてみる。今の一杯の薄め方はお茶が苦いときへ |
同じ温度でも、茶葉が細かいもの、茎が多いもの、焙煎の違うものでは味わいが変わります。好みの一杯に近づいたら、その湯量や時間を覚えておくと次も淹れやすくなります。メモは残したい人だけで十分です。
いちお茶初心者
薄かったら、次は少し長く待ってみればいいんだね。これなら比べられそう
アイスほうじ茶は湯を減らし、氷で冷やす
家で一杯試すなら、温かい基本例の湯量を半分にし、氷を加える方法があります。次は編集部の調整案です。商品に急冷用のレシピがあれば、そちらを使ってください。
- 茶葉：4g
- 湯：100mL、95℃
- 待つ時間：30秒
- 氷：100g
- 急須に茶葉と湯を入れ、30秒待つ。
- 熱湯と氷を一緒に入れられる器に氷を用意する。薄いガラスなど、急な温度差に対応しない器は避ける。
- 氷の上へお茶を注ぎ、軽く混ぜて冷やす。濃ければ飲む直前に水を少し足す。
氷が溶けるほど薄まるので、まずできたてを味見してください。牛乳を合わせたいときは、茶葉と牛乳の分量があるほうじ茶ラテの作り方へ。夜に飲むお茶を選ぶ場合はお茶とカフェインが参考になります。
二煎目は短めから。道具と茶葉は飲み方で選ぶ
二煎目は、すでに開いた茶葉にもう一度湯を注ぎます。一煎目が30秒なら、次は15〜20秒程度から試すのが一案です。これは調整の目安なので、商品の二煎目の案内があれば優先してください。詳しい比較は二煎目をおいしく淹れる方法へ。
最初から特別な道具をそろえる必要はありません。今の飲み方に合わせ、次のように選べます。
表は左右にスクロールできます
| 楽しみたい飲み方 | 道具・茶葉の選び方 |
|---|---|
| 一杯を手軽に淹れたい | マグと一杯用ティーバッグ。掲載の伊藤園商品は1.8g×20袋入り |
| 茶葉の量や濃さを変えたい | 急須や深い茶こしとリーフ。掲載の一保堂「極上ほうじ茶」は100g入り |
| 家族の分も一度に淹れたい | 飲む杯数に合う容量の急須。複数杯には少しずつ注ぎ分ける |
一保堂のリーフは、先に紹介したメーカーの10g・240mL・100℃・30秒の案内から始められます。商品による香りや形の違いはほうじ茶の比較、器の容量や手入れは急須の選び方で見比べられます。
まとめ：一杯淹れたら、好きな濃さへ少し変えてみる
まずは茶葉4g・湯200mL・95℃・30秒の参考例、または手元の袋の淹れ方で一杯。ティーバッグはその商品の湯量と時間に合わせ、好みの濃さで取り出します。
次に淹れるときは、待つ時間を少し長くする、湯を少し足すなど、気になったところを一つだけ変えてみてください。いちも、二つ目のカップを並べて、今度は自分の好きな濃さを探すつもりです。
商品紹介
急須用リーフから選ぶ：一保堂茶舗 極上ほうじ茶（100g）
急須用のほうじ茶100g。メーカーの目安は10g・熱湯240mL・30秒で、約10回分です。楽天は販売店の商品ページ、Amazon・Yahoo!は商品名の検索結果です。
価格・在庫・仕様は変わることがあります。購入前に各販売ページの最新情報をご確認ください。
商品紹介
計量と片付けを減らす：伊藤園 一番茶入りほうじ茶（1.8g×20袋）
個包装の1.8g×20袋。カップ一つで淹れられ、計量と茶殻の片付けを減らせます。湯量・時間は箱の案内を確認してください。楽天は20袋の商品ページ、Amazon・Yahoo!は商品名の検索結果です。
価格・在庫・仕様は変わることがあります。購入前に各販売ページの最新情報をご確認ください。
よくある質問
ほうじ茶は何度のお湯で淹れますか？
高温の湯を使います。伊藤園の茶葉の参考例は4g・200mL・95℃・30秒、一保堂茶舗の番茶類は10g・240mL・100℃・30秒です。商品の袋に温度の案内があれば、そちらを優先してください。
ほうじ茶の一人分は茶葉何gですか？
湯200mLを使うマグ一杯なら、茶葉4gが参考になります。伊藤園の小さな湯のみ2人分の量を、一人で飲む例です。ティースプーンでは山盛り4杯が目安ですが、葉や茎の大きさで重さは変わります。
ほうじ茶は何秒待ちますか？
この記事の茶葉4g・湯200mL・95℃の例では30秒です。茶葉を入れたまま待ち続けず、時間になったら注ぎます。もっと濃くしたいときは、次の一杯を45秒にするなど少し延ばして好みを探せます。商品指定の時間があれば優先します。
ほうじ茶のティーバッグは振ってもよいですか？
伊藤園の日本茶ティーバッグの案内では、待ったあとに5〜6回上下させ、静かに引き上げます。同案内のほうじ茶は1袋・180mL・95℃・30秒です。商品によって湯量や動作は違うので、手元の袋の表示に合わせます。
ほうじ茶をアイスにする簡単な方法は？
この記事では茶葉4g・95℃の湯100mL・30秒で淹れ、氷100gを入れた熱湯対応の器に注ぐ試し方を紹介しています。温かい基本例をもとにした編集部の調整案です。氷の溶け方で濃さが変わるため、濃ければ飲む直前に水を少し足します。商品に急冷用の案内があれば優先してください。
