商品紹介
記事で使う茶葉・道具
湯温を測って淹れ方を確かめたいときの道具です。手持ちの温度計でも試せます。
価格・在庫・仕様は変わることがあります。購入前に各販売ページの最新情報をご確認ください。
茶の間研究所で、いちは淹れたばかりの緑茶を一口飲みました。
いちお茶初心者
ちょっと苦いな。これ、お湯を足してもいい？
にい実験・道具担当
うん、少しずつね。次はお湯を少し冷まして淹れてみようか
今の一杯は薄める。次の一杯は、温度か時間を変える。 まずはそれだけで大丈夫です。この記事では、急須で淹れる煎茶を中心に、すぐ試せる量と手順を紹介します。
お茶が苦いときの対処法：今の一杯と次の淹れ方
表は左右にスクロールできます
| 困っていること | まず試すこと |
|---|---|
| 今の一杯が苦い | 水かお湯を少しずつ足す。量の例は、お茶100mlに10〜20mlから |
| 熱いお湯で淹れると苦い | 次は湯温を下げる。煎茶なら80℃から70℃へ、など |
| つい長く待ってしまう | 次は時間を短くする。60秒から30秒へ、など |
| 少ないお湯に茶葉をたくさん入れた | 袋にある茶葉量と湯量の組み合わせに戻す |
数字は、好みの味へ調整するための例です。すべてのお茶の標準値ではありません。袋に淹れ方があれば、その条件から試しましょう。
今の苦いお茶は、少量の水やお湯で薄めてみる
味の強さだけが気になるときは、元の一杯を残し、別の器に取った少量から調整します。
異臭や保存状態への不安がある場合は、味見で確かめません。
薄めて試せるのは、今淹れたお茶で、味の強さだけが気になる場合です。異臭がする、いつ淹れたか分からないなど、状態に不安があるときは飲んで確かめません。
- 元のお茶を残したければ、別の湯のみに少し取り分ける。
- 飲用の水かお湯を少し足して混ぜる。温かいまま飲みたいならお湯を使う。
- 一口飲み、まだ強ければ少し足す。好みの濃さになったら止める。
例えば、お茶100mlに水やお湯を10〜20ml。毎回量らなくても、まず少し足してみれば十分です。一度に多く入れると香りや旨みも薄くなるので、少しずつ調整します。
薄めても好みに合わないときは、無理に飲み切らなくて構いません。茶葉の状態や期限が気になった場合は、茶葉の賞味期限と保存状態の見方へ。
お茶が苦くなる原因を、茶葉の量・温度・時間から確かめる
苦さを見直す3つの確認
- 茶葉量と湯量を比べる
- 同じ場所で湯温を測る
- 抽出時間を確かめる
商品に書かれた淹れ方と比べ、次の一杯は一項目だけ変えます。
イラストを押すと大きく表示できます
次の一杯では、心当たりがあるところを一つ変えてみましょう。同時に全部変えないほうが、どの工夫で飲みやすくなったか分かります。
煎茶の目安が分からなければ、4g・200ml・80℃・30秒から
伊藤園の煎茶の淹れ方では、上級煎茶2人分の目安を次のように示しています。
- 茶葉：4g
- お湯：200ml
- 湯温：80℃
- 待ち時間：30秒
袋に案内がなく迷ったときの参考になります。普通煎茶は同じページで90〜100℃と案内されているなど、茶葉によって目安は変わります。手元の商品の淹れ方があればそちらを使い、苦く感じたら次の表で調整してください。
熱すぎたら冷ます。長く待ったら短くする
表は左右にスクロールできます
| 心当たり | 次の一杯で変えること |
|---|---|
| 湯温が高かった | 少し冷ましてから注ぐ。例えば80℃で苦かったなら70℃を試す |
| 長く待っていた | 待ち時間を短くする。例えば60秒だったなら30秒を試す |
| 茶葉を多めに入れた | 袋にある茶葉量と湯量へ戻す。4g・200mlの案内なら、その一組に合わせる |
| 急須やカップに茶葉を浸したままだった | 時間が来たら急須から注ぎ切る。ティーバッグは引き上げる |
上の温度・時間の変更は試し方の例です。少し薄く感じたら、その次は中間の温度や時間を試してもよいでしょう。
農林水産省の淹れ方の解説では、高めの温度で渋味や苦味に関わるカテキン・カフェインが出やすいとされています。待ちすぎたり、茶葉を浸したままにしたりすると抽出も続くので、温度と時間が調整の手がかりになります。
温度計がないときは、一度湯のみにお湯を移して少し待つ方法があります。何℃下がるかは器や湯量で変わるため、いつもの器で冷まし方をそろえると試しやすくなります。手順は湯冷ましのやり方、量を見直すなら一人分の茶葉の量へ。
お茶の苦味と渋味は、どう違う？
苦味は味の一つ。渋味は、口の中がきゅっと締まる、乾くような感覚が手がかりです。お茶では重なって感じることもあります。
「苦いのか、渋いのか分からない」という段階でも、淹れ方は変えられます。まずは温度を下げるか時間を短くして、飲みやすくなるか試してください。口に残る渋さが特に気になるときは、お茶の渋味を和らげる淹れ方で詳しく説明しています。
苦味を抑えた冷たいお茶なら、水出しも試せる
冷たいお茶でよければ、水出しも選択肢です。農研機構の解説では、低温の水で淹れると、苦渋味に関わる成分が出にくくなると説明されています。
水出しでもカフェインは含まれます。また、熱いお茶の作り方をそのまま水に置き換えるのではなく、量・時間・保存方法は水出し用の案内に合わせましょう。水出し緑茶の作り方にまとめています。
苦さだけで、カフェイン量や体への影響は分からない
飲んだ後にめまい、動悸、吐き気などが出た場合は、飲むのをやめて医療機関に相談してください。農林水産省のカフェイン情報でも、摂りすぎによる症状や個人差が案内されています。
水を足すと濃さは変わりますが、もとのお茶に含まれていたカフェインの総量は減りません。量が気になる場合は、お茶のカフェイン量の見方へ。
商品紹介
使い方に合う商品を確認する
湯温を変えて比べるときは、同じ場所で測ります。新しく用意する場合の温度計はこちらです。
価格・在庫・仕様は変わることがあります。購入前に各販売ページの最新情報をご確認ください。
好みに合うお茶は、少量ずつ探してみる
同じ茶葉でも、温度や時間で好みに近づくことがあります。一方で、香りそのものを変えたいなら、ほうじ茶や玄米茶など、別のお茶を試しても構いません。
煎茶・玉露・深蒸し茶・ほうじ茶を、名前だけで「苦くない順」には並べられません。それぞれに合う淹れ方があり、商品によっても味は違います。最初は小袋やティーバッグで、気になる香りを少しずつ探すと選びやすくなります。
- 違う香りを飲んでみたい：日本茶の飲み比べの始め方
- 別の煎茶を少量から選びたい：煎茶3商品の比較
- 温度を毎回そろえるのが大変：温度調節ケトルの選び方
気に入った淹れ方を忘れたくないときだけ、下のメモを使えます。「70℃にしたら飲みやすかった」くらいの一言で十分です。
気に入った一杯をメモする（任意）
ちゃぽんの冷蔵庫メモ
今日の一杯を、次に戻れる一行にする
このメモはこの端末のブラウザ内だけに保存されます。送信・共有・順位づけはしません。
まとめ｜今の苦いお茶は薄めて、次は温度か時間を変える
今の一杯には水やお湯を少しずつ。次に淹れるときは、湯温を下げるか、待ち時間を短くしてみましょう。
いちはお湯を少し足した湯のみを、もう一度口に運びました。
いちお茶初心者
これなら飲みやすい。次は少し冷まして淹れてみるね
ちゃぽん急須のマスコット
ちゃぽん。好きな味に近づいたね
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お茶時間に取り入れやすい商品
記事で整理した選び方に照らした商品候補です。サイズ・仕様・注意表示を販売ページで確認してから選んでください。
価格・在庫・仕様は変わることがあります。購入前に各販売ページの最新情報をご確認ください。
よくある質問
お茶が苦くなる原因は何ですか？
湯温が高い、抽出時間が長い、湯量に対して茶葉が多いといったことが考えられます。まず思い当たる条件を一つ変えましょう。煎茶なら、80℃で苦かったので次は70℃にする、60秒待っていたので30秒にする、といった試し方があります。商品の案内があれば、それを出発点にします。
苦くなったお茶は、どれくらい薄めればいいですか？
量で考えるなら、お茶100mlに飲用の水やお湯を10〜20ml足すところから試せます。これは好みを探すための例で、決まった正解ではありません。混ぜてから味を確かめ、まだ強ければ少しずつ足します。異臭や保存状態への不安があるお茶は飲んで確かめません。
お茶の苦味と渋味はどう違いますか？
苦味は味の一つで、渋味は口の中がきゅっと締まる、乾くような感覚が手がかりです。一杯の中で重なって感じることもあります。区別に迷っても、湯温を下げる、待つ時間を短くするなど、淹れ方は調整できます。
苦みの少ないお茶はどう探せばいいですか？
まず同じ茶葉で湯温や時間を変えてみる方法があります。香りも変えたいなら、ほうじ茶や玄米茶などを少量から試しても構いません。茶種名だけで苦くない順には並べられず、商品や淹れ方によって変わります。
苦いお茶は体に悪いのですか？
苦さだけではカフェイン量や体への影響は判断できません。飲んだ後にめまい、動悸、吐き気などが出た場合は飲むのをやめ、医療機関に相談してください。水を足しても、もとのお茶に含まれていたカフェインの総量は減りません。
水出しにすると苦味やカフェインはなくなりますか？
低温では苦渋味に関わる成分やカフェインが出にくくなりますが、ゼロにはなりません。冷たい一杯でよければ、水出しも選択肢です。茶葉の量・時間・保存方法は、水出し用の案内に合わせます。
