水道水のお茶がまずいときは？カルキ臭の対処と水の選び方

茶葉や淹れ方を変えても、最初のひと口に水のにおいを感じる。そんなときは、いつもの水を沸かす方法か、使う水を一つ変えてみましょう。

急に強い異臭が出た、色や濁りがいつもと違う場合は、飲み比べをせず、地域の水道事業者や建物の管理者へ相談してください。 ここでは、普段飲めている水のカルキ臭や、お茶の味の好みを扱います。

水道水のお茶がまずいとき、まず試すこと

カルキ臭には、消毒に使う塩素などが関わっています。東京都水道局の解説でも、においを減らす方法として煮沸や浄水器を案内しています。普段のカルキ臭を感じることだけで、水道水が飲めないと判断する必要はありません。

いちお茶初心者

水のにおいが気になる日も、渋いだけの日も、同じ直し方だと思ってた

にい実験・道具担当

まず、においと味を分けてみよう。水を変えるのは、そのあと一杯ずつでも試せるよ

カルキ抜きの沸騰時間は？やかんと電気ケトルを分ける

東京都水道局は、やかんで湯冷ましを作る場合、沸騰後にふたを半開きにし、弱火で5〜10分程度加熱する方法を紹介しています。沸騰直後にはにおいのもとが残ることがあるためで、加熱時間はにおいに応じて調整する案内です。

やかんの方法をまねて、電気ケトルのふたを開けたまま沸かしたり、自動停止を妨げたりしないでください。 においが気になるなら、適切に管理した浄水や市販の軟水で違いを試す方法もあります。

温かいお茶にするときは、沸かした湯を茶葉に合う温度まで冷まして使います。沸かすことと、急須へ熱湯を注ぐことは別です。煎茶の湯温の目安も参考にしてください。

浄水器は交換時期と、使い始めの操作を確認する

浄水器が家にあるなら、まず手元のものを活用できます。除去できる物質や使い方は機種ごとに違うので、次の3点を確認しましょう。

• カートリッジ：交換期限・処理できる水量を超えていないか。
• 朝などの使い始め：説明書に指定された捨て水をしているか。
• 使う量：そのとき必要な分を浄水し、早めに使っているか。

残留塩素を除去する浄水器では、塩素による消毒効果も失われます。厚生労働省が公開する家庭用浄水器の使用通知も、正しい操作、交換、長時間使わなかったあとの捨て水を注意点に挙げています。捨てる量や時間は、手元の説明書に合わせてください。

お茶用の水を買うなら、まず軟水を少量から

伊藤園は、お茶に適した水として軟水を案内しています。市販水で試すなら、ラベルに「軟水」と書かれた飲用水を候補にすると探しやすくなります。

硬度は、水に含まれるカルシウムやマグネシウムの量を表す数値です。最初は数字を細かく比べるより、普段の水と軟水を一つ用意して、同じ茶葉で試してみましょう。高価な水や大容量のまとめ買いから始める必要はありません。

水道水でおいしく飲めているなら、そのまま続けて大丈夫です。飲み比べは「もっと好きな味があるかな」と探す楽しみとしても使えます。

水だけを変える飲み比べ：煎茶の分量例

1. 水を二種類と、同じ茶葉を用意する

水道水と、直前に用意した浄水または開封した市販の軟水を比べます。同じ茶葉を二回分使い、それぞれを一煎目として淹れます。一煎目と二煎目を比べると、茶葉から出る味の変化も混ざってしまうためです。

2. 茶葉・湯量・温度・時間を同じにする

煎茶で始めるなら、次の条件を一つの目安にできます。伊藤園の上級煎茶の例で、小さな湯のみ約2杯分です。袋に淹れ方がある場合は、両方ともその条件にそろえてください。

同じ形の急須が二つあれば並べて淹れられます。一つなら、最初のお茶を注ぎ切り、茶葉を取り出してすすいでから、もう一方を新しい茶葉で淹れましょう。湯のみも同じ形にすると比べやすくなります。

一つの急須で順番に淹れる場合、最初のお茶は少し冷めます。細かな差を決めつけず、次に試すときは淹れる順を逆にしてみるくらいで十分です。

3. 香り・渋さ・後味から、次に変えるものを決める

お茶になる前の水や湯にもにおいがあるかを確かめると、考える手がかりになります。ただし、家庭の飲み比べで水質の安全性を判定することはできません。いつもと違う異常に気づいたら、そこで中止してください。

水道水で水出し茶を作るときは、冷蔵庫で抽出する

飲用に適した水道水と、水出し対応の茶葉・ティーバッグを使いましょう。商品に加熱などの指定があれば、その作り方に従います。

1. 手を洗い、清潔な容器を用意する。
2. 水と茶葉を商品の分量どおりに入れ、ふたをして冷蔵庫へ。
3. 指定の抽出時間になったら茶葉を取り出し、冷蔵で保存する。
4. 保存容器へ直接口をつけず、コップに注いで早めに飲み切る。

東京都保健医療局の冷茶の衛生案内も、手や容器を清潔にすること、冷蔵すること、短期間で飲むことを挙げています。浄水や沸かした水を使っても、常温で長く置けるようにはなりません。

保存や飲み切る時期は水出し緑茶の保存方法へ。異常があるものや長時間常温に置いたものは、味見で確かめず飲むのを控えてください。

お茶のために、前夜から水を置いておかなくてよい

カルキ抜きのために、ふたを開けた水を室内へ一晩置く方法はおすすめしません。その都度沸かす、必要な分だけ浄水する、といった方法から選べます。

災害用の飲料水は別の目的です。東京都水道局のくみ置き案内のように、清潔なふた付き容器へ塩素を残した水を保存する方法があるので、地域の水道局の案内に従ってください。

水が決まったら、次はお茶の好みを探す

いちお茶初心者

水を変えても違いが分からなかったら、いつもの水でいいんだね。それなら気軽に試せそう

水のにおいが気にならなくなったら、次は「もう少し香りを楽しみたい」「渋みをやわらげたい」と、一つだけ好みを足してみましょう。緑茶の基本の淹れ方で温度や時間を調整したり、お茶の飲み比べ方で茶葉を変えてみたりできます。