商品紹介
記事で使う茶葉・道具
この記事に登場する茶葉・道具の購入先です。手持ちで足りる場合は、そのまま読み進めてください。
価格・在庫・仕様は変わることがあります。購入前に各販売ページの最新情報をご確認ください。
緑茶を家で淹れるなら、まずは煎茶を一杯。茶葉の量、湯の量、温度、待ち時間の目安があれば始められます。ここでは温かいリーフ煎茶の一煎目を紹介します。
緑茶の淹れ方の目安｜煎茶は4g・200mL・80℃・30秒から
小さな湯のみ約2杯、またはマグ1杯を淹れるときの目安です。
- 茶葉：4g（ティースプーン約2杯）
- 湯量：200mL（急須に入れる量）
- 湯温：80℃
- 待ち時間：30秒（湯を注いでから）
伊藤園の煎茶の淹れ方にある上級煎茶の例を出発点にしています。袋に淹れ方があれば、そちらを優先してください。 お茶の仕上がり量は、茶葉が湯を吸う分だけ少なくなります。
一人で少量を飲むなら、湯100mLに茶葉2gから。大きめのマグで飲むときなど、量を変えたい場合は茶葉の量の早見表が使えます。
いちお茶初心者
まずはこの量で淹れてみるね。飲んでから、好みの味に近づけてもいいんだ
急須で煎茶を淹れる3ステップ
煎茶を淹れる順番
- 商品の淹れ方を確認
- 茶葉・湯量・湯温をそろえる
- 時間を守って静かに注ぐ
袋に淹れ方がなければ、茶葉4g・湯200mL・80℃・30秒から試せます。
イラストを押すと大きく表示できます
用意するのは、煎茶、急須、湯のみ、湯を沸かす道具。時間はスマートフォンのタイマーでも測れます。
1. 茶葉4gと湯200mLを用意する
急須に茶葉を入れ、使う湯の量を決めます。ティースプーン約2杯が4gの目安ですが、葉の形や盛り方で変わるので、スケールがあれば一度量ると覚えやすくなります。
湯のみの容量が分からなければ、常温の水と計量カップで、いつも飲む位置まで何mL入るか確かめておくと便利です。
2. 沸かした湯を冷まして急須に注ぐ
沸騰させた湯をいったん湯のみや湯冷ましへ移し、80℃を目安に冷ましてから急須に注ぎます。温度計があれば、急須へ注ぐ直前に測りましょう。
温度計がなくても、湯のみへ移してから急須に注ぐ方法で始められます。ただし、器や湯量で冷め方が違うので、移すだけで必ず80℃になるわけではありません。冷まし方を詳しく知りたいときは煎茶の温度の目安へ。
3. 30秒待ち、静かに注ぎ切る
湯を注いだらふたをして30秒待ちます。2杯に分けるときは、一杯ずつ満たすより、左右の湯のみに少しずつ交互に注ぐと濃さがそろいます。
最後は、急須にお茶が残らないよう自然に流れるところまで注ぎます。茶葉が湯に浸かり続けるのを避けるためです。強く振らなくて大丈夫。続けて飲むときは、二煎目の淹れ方もどうぞ。
商品紹介
使い方に合う商品を確認する
ここまでの使い方や選ぶ条件に合うか、内容量・寸法・手入れ方法を販売ページで確かめられます。
価格・在庫・仕様は変わることがあります。購入前に各販売ページの最新情報をご確認ください。
渋い・薄いときは、次の一杯で一つ変える
飲んでみて「もう少しこうしたい」と思ったら、それが好みを探す手がかりです。次の表は、先ほどの4g・200mL・80℃・30秒から試す調整例です。表に書いた温度か時間だけを変え、ほかの条件はそのままにします。
表は左右にスクロールできます
| 飲んだ感想 | 次に試すこと |
|---|---|
| 渋みを抑えて、まろやかにしたい | 温度を80℃から70℃へ下げる |
| 味全体をもう少し軽くしたい | 待ち時間を30秒から20秒へ短くする |
| 味が薄く、もう少し濃くしたい | 待ち時間を30秒から45秒へ延ばす |
この数字は好みを探すための試し方です。どれが合うかは茶葉と飲む人で変わります。一度に温度も量も変えず、ひとつずつ試すと違いに気づきやすくなります。
低めの湯温は渋みを抑え、うまみを味わいたいときに使われます。伊藤園の水と温度の解説でも、煎茶の目安を70〜80℃としています。
口がきゅっとする感じはお茶が渋いとき、舌に残る強い苦さはお茶が苦いときで詳しく扱っています。色が淡いだけなら、まず一口。香りや味も弱いときは薄いお茶の調整を見てみましょう。
急須なしで緑茶を淹れたいとき
耐熱マグと取り外せる茶こしがあれば、リーフ煎茶を楽しめます。茶葉が広がる大きさの茶こしに茶葉を入れ、湯を注ぎ、時間になったら外します。
- 茶こし付きのマグがある：抽出後に茶こしを外す
- 茶こしがない：ティーバッグを使い、袋に書かれた時間で取り出す
- 茶葉はあるけれど急須がない：急須なしで淹れる方法から、家の道具に合う手順を選ぶ
ほうじ茶や玄米茶も緑茶の仲間ですが、熱めの湯で香りを楽しむお茶です。それぞれの目安はほうじ茶の淹れ方・玄米茶の淹れ方へ。玉露は玉露の淹れ方、深蒸し茶の細かな葉や注ぎにくさは深蒸し茶の淹れ方で扱っています。
一杯淹れたら、好きだったところを一つ見つける
茶の間研究所で一口飲んだいちは、「少し渋いけれど、後に残る香りが好き」と湯のみを置きました。
にい実験・道具担当
その香りは覚えておこう。次は少し湯を冷まして、渋みがどう変わるか試してみるといいよ
「いい香り」「食事に合う」「もう少し軽い方が好き」。感想はそのくらいの短い言葉で十分です。言葉に迷ったら、お茶の味と香りの表し方に例があります。
気に入った淹れ方を残したくなったら、下のメモを使えます。書かずに一杯を楽しむ日があっても大丈夫です。
気に入った一杯をメモする（任意）
ちゃぽんの冷蔵庫メモ
今日の一杯を、次に戻れる一行にする
このメモはこの端末のブラウザ内だけに保存されます。送信・共有・順位づけはしません。
まとめ
まずは茶葉4g・湯200mL・80℃・30秒を目安に煎茶を淹れ、袋の案内がある場合はそちらを使いましょう。飲んでから温度か時間を一つ変えれば、自分が好きな味を少しずつ探せます。
別のお茶との違いも知りたくなったら、次は二杯から始める日本茶の飲み比べへ。茶葉を買い足すときは、下の商品紹介も入口になります。紹介商品の淹れ方は、その袋の案内を使ってください。
参照した一次情報
- 伊藤園「煎茶のおいしいいれ方」：最初の一煎の分量・温度・時間
- 伊藤園「お茶のおいしさを決める水と温度」：湯温と味の関係
- 農林水産省「緑茶のおいしい淹れ方」：湯冷まし、注ぎ分けの手順
商品紹介
甘い香りを楽しむ：葉桐 繁田さんの高山茶（80g）
静岡市葵区牛妻産やぶきたの普通蒸し煎茶80g。メーカーはとうもろこしを思わせる甘みを紹介しています。楽天は葉桐の商品ページ、AmazonとYahoo!は商品名の検索結果です。
価格・在庫・仕様は変わることがあります。購入前に各販売ページの最新情報をご確認ください。
よくある質問
緑茶は何度のお湯で淹れますか？
温かい煎茶なら、上級煎茶の淹れ方を参考に80℃から試せます。渋みを抑えたいときは70〜80℃、香りやほどよい渋みを楽しむ普通煎茶では90〜100℃の案内もあります。袋に温度が書かれていれば、その量と時間で淹れてください。
緑茶一杯の茶葉は何グラムですか？
この記事の煎茶の目安では、湯100mLに2g、150mLに3g、200mLに4gです。小さな湯のみか大きなマグかで必要な量が変わります。商品の人数別・湯量別の案内があれば優先します。
煎茶は何分待てばよいですか？
茶葉4g・湯200mL・80℃で始める場合は30秒を目安にします。これは伊藤園が案内する上級煎茶の例です。商品によって1分などの案内もあるので、袋に時間が書かれていればそちらを使います。
最後の一滴まで注いだほうがよいですか？
急須にお茶を残すと茶葉が浸かり続けるので、自然に流れるところまで静かに注ぎ切ります。急須を強く振ったり、たたいたりする必要はありません。
急須なしでも緑茶を淹れられますか？
はい。耐熱マグと取り外せる茶こしがあれば、茶葉と湯を入れ、時間になったら茶こしを外して淹れられます。ティーバッグなら茶こしも不要です。詳しい量と手順は急須なしの記事で紹介しています。
