釜炒り茶とは？ほうじ茶との違いと香りの選び方

釜炒り茶（かまいりちゃ）は、摘んだ生葉を蒸す代わりに、釜で炒って作る緑茶です。 「炒る」と聞くと茶色いほうじ茶を思い浮かべるかもしれませんが、お茶を作る工程が違います。

香りのあるお茶を探していて、いつもとは違う名前が気になった。その興味からで十分です。ほうじ茶との違いを整理して、飲んでみたい香りかどうかを考えてみましょう。

ほうじ茶との違いは、いつ火を入れるか

緑茶を作るときは、摘んだ葉を早い段階で加熱します。一般的な煎茶はここで蒸しますが、釜炒り茶は炒ります。この違いを知ると、ほうじ茶と区別しやすくなります。

分類は農林水産省のお茶の種類の解説でも確認できます。大切なのは「炒る」という一語だけで同じ味と考えないこと。釜炒り茶を買ったら、飲む前に家庭で炒り直す必要もありません。

なお、釜炒り茶でも仕上げに強く焙煎する商品があります。「釜炒り茶かほうじ茶か」という分類に加えて、その商品がどんな香りに仕上げられているかを見ると、好みに近づけます。ほうじ茶を探したいときはほうじ茶とはへ進んでください。

丸まった葉でも、すべて釜炒り茶とは限らない

釜炒り茶には、細長くまっすぐな煎茶と違い、くるっと曲がった葉の形が見られます。「釜炒り製玉緑茶」という名前もあります。

一方、玉緑茶には蒸して作るものもあります。丸い形だから釜炒り茶、とは判断できません。 袋に「蒸し製」か「釜炒り製」かが書かれていれば、そこが手掛かりになります。

東京都茶協同組合の釜炒り茶解説では、最初の加熱と、茶葉をまっすぐに伸ばす工程の違いが紹介されています。産地名だけでも製法は決まらないので、買うときは商品名と製法の説明を一緒に見てみましょう。

「釜香」は、飲む前に楽しみを想像する言葉

釜炒り茶の特徴として「釜香（かまか）」という言葉が使われます。炒る製法から生まれる香りを表す言葉です。ただ、どの商品も同じ強さの香ばしさになるわけではありません。

香ばしさが好きなら焙煎の説明を、軽やかな一杯を探しているなら後味の説明を見てください。いつもの煎茶との違いを知りたいなら、普段と同じ茶碗で飲むと、香りに意識を向けやすくなります。

いちお茶初心者

名前だけで、ほうじ茶みたいな味だと思っていたよ。

さんお茶案内人

作り方が分かると、少し違う一杯が浮かびますね。どんな香りがするかは、飲むときの楽しみにしておきましょう。

飲んだことがなくても、味の専門用語を覚える必要はありません。「この香りが好き」「食後に飲みたい」と思えるかが、自分に合うお茶を選ぶ目印になります。

香ばしい仕上げを普段のお茶にするなら、宮崎茶房の85g

毎日の急須のお茶として釜炒り茶を試したい人には、宮崎茶房の有機釜炒り茶「中級」85gが候補です。製造元は、成長した茶葉を摘み、強めの焙煎で仕上げた普段使いのお茶と説明しています。

ここでの「中級」は商品名で、飲む人の習熟度を指すものではありません。初めての人でも、袋の淹れ方を確かめて楽しめます。

商品紹介

香ばしい仕上げを、日々の一杯で試したい人に

宮崎茶房 有機釜炒り茶「中級」85g。急須で何度か淹れ、いつものお茶との違いを楽しみたい人向けのリーフです。

宮崎茶房 有機釜炒り茶 中級（85g）

楽天でみるAmazonでみるYahoo!でみる

価格・在庫・仕様は変わることがあります。購入前に各販売ページの最新情報をご確認ください。

85gは1〜2杯のお試し量ではありません。ときどきしか飲まない人や、味を一度だけ確かめたい人は、店頭の少量品などを探す方法もあります。香ばしさを抑えたタイプが欲しい人も、この強めの焙煎の商品に決める必要はありません。

楽天は中級85gの1袋商品ページです。Amazon・Yahoo!は「釜炒り茶 宮崎」の検索結果で、別容量やティーバッグも含みます。商品名・容量・形式と送料込みの金額を照合してください。2026年10月24日に宮崎茶房の公式商品ページで仕様と淹れ方を確認しました。編集部の試飲評価ではありません。

届いた一袋は、香りと後味を確かめる一杯に

最初は商品の淹れ方を目安にしてください。紹介した中級85gは、製造元が85〜90℃のお湯で1分半を案内しています。茶葉量と湯量は袋の表示も確認し、この温度と時間をすべての釜炒り茶へ当てはめないようにしましょう。

湯飲みに注いだら、香りを感じてから一口。好きなところが見つかれば、それを次の商品説明と見比べられます。うまく言葉にできなくても、お茶の味と香りの表し方が手掛かりになります。

ほうじ茶と同じかどうかを確かめるところから、自分が好きな香りを見つける一杯へ。気になる説明と、飲み切れそうな量がそろったら、試してみてください。