茎茶とは？かりがね・白折の呼び名と選び方

茎茶は、煎茶や玉露を仕上げるときに選り分けた、茎を使うお茶です。 葉とは違う部分を味わうお茶、と考えると分かりやすいでしょう。

売り場では「かりがね」「白折」「棒茶」という名前にも出会います。聞き慣れない名前でも、全部を覚えてから買う必要はありません。原料のお茶と、焙煎しているか。その二つを手掛かりに、気になる一袋を探してみましょう。

茎を使うと、葉のお茶と何が違う？

茶葉の袋を開けると、細長く淡い緑の部分が見えることがあります。それが茎です。茎茶は、こうした茎を選り分けて作ります。

世界緑茶協会の茎茶解説では、爽やかな香りと味わいが特徴として挙げられています。ただし、どの商品も同じ香りになるわけではありません。原料が煎茶か玉露か、どのように仕上げているかでも違います。

「茎だから安物」「葉より必ず甘い」と決めるより、葉のお茶とは別の香りを楽しむ候補として見ると選びやすくなります。いつもの煎茶が好きなら、茎のお茶との違いを探すのも楽しみ方の一つです。

かりがね・白折は、名前だけで味を決めない

茎茶の呼び名には、地域や店による違いがあります。「かりがね」は玉露や高級煎茶の茎を指すことがあり、「雁ヶ音」「雁が音」などの表記も見かけます。「白折」は「しらおれ」と読みます。

これは全国で一律に味を分ける等級表ではありません。たとえば「玉露かりがね」と書かれていれば、名前から一歩進んで、玉露の茎を使う商品だと分かります。読み方よりも、どんなお茶から作ったかが選ぶ手掛かりです。

いちお茶初心者

白折とかりがねで迷ったら、名前だけでは決められないんだね。

さんお茶案内人

そうですね。袋の説明に、原料や香りの手掛かりがありますよ。どちらを飲んでみたいか、そこから考えましょう。

香ばしいお茶が欲しいなら、焙煎の表示を見る

茎を使うかどうかと、焙煎するかどうかは別の話です。茎を焙煎したほうじ茶もありますが、茎茶や棒茶という名前だけで、ほうじ茶と判断しないようにしましょう。

緑茶らしい香りを試したいときは、煎茶や玉露の茎を使い、爽やかな香りなどと説明された商品が候補になります。炒った香ばしさを楽しみたいときは、「ほうじ茶」「焙煎」と案内されているかを確かめてください。

ほうじ茶の香りを探していると分かったら、ほうじ茶の種類と選び方へ。茎茶の名前にこだわらず、欲しい一杯に合うほうを選べます。ほかのお茶との位置付けは煎茶・ほうじ茶・玄米茶の違いでも整理しています。

玉露の茎を試すなら、千紀園「白麗」40gが候補

玉露の茎に興味があり、急須で少しずつ飲みたいなら、千紀園の宇治ミニ玉露雁ヶ音「白麗（びゃくれい）」40gが候補です。商品名に玉露雁ヶ音と明記されているため、原料の分かる一袋から始められます。

販売元は、低温のお湯でゆっくり淹れる方法を案内しています。湯を冷まして一杯を淹れる時間も楽しみたい人向きです。編集部が試飲して比べた評価ではありません。香ばしいほうじ茶や、計量不要のティーバッグを探している人には別の商品が合います。

商品紹介

玉露の茎の香りを、家の急須で試したい人に

千紀園 宇治ミニ玉露雁ヶ音「白麗」40g。大袋を買う前に、原料の分かる茎茶を少しずつ飲みたい人の候補です。

千紀園 宇治ミニ玉露雁ヶ音 白麗（40g）

楽天でみるAmazonでみるYahoo!でみる

価格・在庫・仕様は変わることがあります。購入前に各販売ページの最新情報をご確認ください。

楽天は白麗40gの商品ページです。Amazon・Yahoo!は「白麗 40g」の検索結果なので、お茶以外の商品や別容量が出る場合もあります。販売店・商品名・容量を照合し、送料を含む支払額を確認してください。仕様は2026年10月24日に千紀園の公式商品ページで確認しました。

40gを何回で飲み切るかは、一回の茶葉量によって変わります。少量袋でも送料が別にかかる場合がありますが、送料無料に合わせて何袋も買うより、まず好みを確かめる量を決めると選びやすくなります。

最初の一杯は、袋の淹れ方から

茎茶という名前だけで、湯温や時間を一つに決める必要はありません。原料や商品に合わせた案内があるので、最初は袋の茶葉量・湯量・時間を目安に淹れてみてください。

飲んだら、「香りが好き」「もう少し軽く飲みたい」など、一つ感想が残れば十分です。お茶の味と香りの表し方も、次の一袋を探す手掛かりになります。

名前の違いで迷ったら、原料と焙煎の有無へ戻る。気になる香りが見つかったら、飲み切れそうな一袋を選ぶ。茎茶を楽しむ入口は、そのくらい身近で大丈夫です。