商品紹介
記事で使う茶葉・道具
この記事に登場する茶葉・道具の購入先です。手持ちで足りる場合は、そのまま読み進めてください。
価格・在庫・仕様は変わることがあります。購入前に各販売ページの最新情報をご確認ください。
急須を使う流れは、洗って準備する→茶葉と湯を入れる→待って注ぐ→片付ける。一度やってみると、次の一杯も同じ順で淹れられます。
いちお茶初心者
新しい急須は、最初に何か特別なことをするの？
にい実験・道具担当
その急須の洗い方に合わせて準備したら、茶葉と湯のみを並べよう。淹れる順番は、このあと一つずつ見ていけるよ
急須でお茶を淹れる前に用意するもの
- 急須と蓋、取り外し式なら付属の茶こし
- 茶葉と、人数分の湯のみ
- 沸かした湯。必要なら湯冷まし用の器
- 茶さじ、量を確かめるはかりや計量カップ、時計
湯のみは注ぎやすい位置へ並べ、急須を置く平らな場所を空けます。湯を持ったまま道具を探さずに済むよう、先に用意しておきましょう。
急須の使い始めは、製品に合う方法で一度洗う
最初は梱包材を外し、ひび・欠けや、取っ手のぐらつきがないかを見ます。異常があるものは使わず、販売店へ相談してください。
洗い方は製品によって違います。この記事で紹介するHARIO「茶茶急須 丸」なら、柔らかいスポンジと中性洗剤を使う方法が取扱説明書にあります。洗った後は十分にすすぎます。研磨材入りのスポンジやクレンザーは使いません。
洗剤を避ける指定のある急須は、その説明に従って洗います。煮沸や米のとぎ汁での「目止め」は、すべての急須に必要な準備ではありません。案内がなければ追加しなくて大丈夫です。
持ち方が不安なら、洗った後に常温の水を少量入れて、蓋を押さえて注ぐ動きを試せます。練習は任意です。冷えた急須に急に熱湯を入れず、急な温度差を避けて使いましょう。
急須に入れる茶葉量・湯量・温度・時間の目安
袋に淹れ方があれば、その案内で始めます。表示がない場合に参考になる、伊藤園の2人分・湯200mLの例をまとめました。
表は左右にスクロールできます
| 茶葉 | 一煎目の目安 |
|---|---|
| 煎茶（上級煎茶の例） | 茶葉4g・湯200mL・80℃・30秒 |
| 煎茶（普通煎茶の例） | 茶葉4g・湯200mL・90〜100℃・30秒 |
| ほうじ茶・玄米茶 | 茶葉4g・湯200mL・95℃・30秒 |
出典：煎茶のいれ方・玄米茶、ほうじ茶のいれ方。深蒸し茶や玉露は条件が違うので、それぞれ深蒸し茶の淹れ方・玉露の淹れ方も参考にしてください。
ここからは、煎茶4g・湯200mL・80℃・30秒の例で進めます。200mLを一つのカップで飲んでも、二つの湯のみに分けてもかまいません。急須は、この湯量で使える実用容量のものを用意します。
商品紹介
使い方に合う商品を確認する
ここまでの使い方や選ぶ条件に合うか、内容量・寸法・手入れ方法を販売ページで確かめられます。
価格・在庫・仕様は変わることがあります。購入前に各販売ページの最新情報をご確認ください。
急須で淹れて注ぐ3ステップ
急須を使う基本の流れ
- 茶葉を急須に入れる
- 湯を注いで時間を待つ
- 蓋を押さえ、静かに注ぐ
持ち方・使用温度・洗い方は、急須の取扱説明に従います。
イラストを押すと大きく表示できます
1. 茶葉4gを急須に入れる
乾いた茶さじで茶葉を入れます。取り外し式のカゴ型茶こしなら、茶こしを本体へ収めてから中に茶葉を入れましょう。一体型や固定網は、そのまま本体へ入れます。
固定網を無理に外したり、穴を広げたりする必要はありません。
2. 80℃の湯200mLを注ぎ、30秒待つ
急須を台に置いた状態で湯を注ぎ、蓋をして待ちます。待つ間は急須を大きく揺すらず、茶葉が開くのを待ちましょう。
湯温を確かめたいときは温度計、時間は時計やタイマーが使えます。湯のみや湯冷ましを使って温度を下げる方法は、湯冷ましのやり方で説明しています。
急須に直接火をかけて湯を沸かさないでください。特にHARIOの茶茶急須丸は、説明書で直火を禁止しています。
3. 蓋を押さえ、少しずつ注ぎ切る
取っ手を持ち、蓋が外れないよう手を添えて、湯のみの近くからゆっくり注ぎます。熱い本体や蓋に触れない持ち方は、急須の説明に合わせてください。
二つの湯のみなら、Aに少し→Bに少し→Bに少し→Aに少しと、順序を入れ替えて分けます。一方を先に満杯にするより、濃さと量をそろえやすくなります。
急須にお茶が残ると茶葉が浸かったままになるので、静かに注ぎ切ります。「最後の一滴」のために振り切ったり、蓋が落ちるほど傾けたりはしません。注ぎ終えたら、平らで熱に強い場所へ戻します。
二煎目も楽しむなら、次は湯温や待ち時間を変えてみましょう。二煎目の淹れ方に具体例があります。
急須の片付け｜茶殻を出し、洗って乾かす
急須に安全に触れられる温度になったら、茶殻を出します。何日も入れたままにせず、その日のお茶が終わったら片付けましょう。
表は左右にスクロールできます
| 茶こしの形 | 茶殻を出す方法 |
|---|---|
| 取り外し式のカゴ型 | 茶こしを持ち上げ、茶殻を出してからすすぐ |
| 一体型・固定網 | 少量の水で茶殻を浮かせて流し、排水口ネットや別のざるで受ける |
急須を流しへ強く打ちつけて茶殻を落とすと、欠ける原因になります。固定網をこじったり、陶製の穴を硬い道具で突いたりせず、柔らかい道具で扱います。
本体・蓋・茶こしを製品に合う方法で洗い、十分にすすぎます。蓋と取り外せる部品を外し、中まで乾かしてから収納しましょう。熱いガラス急須へ急に冷水をかけることも避けてください。
茶渋が残った場合は、急須の茶渋の落とし方へ。使える洗剤や漂白剤を製品ごとに分けて紹介しています。
急須で淹れたお茶が濃い・薄いときは
初めの一杯が好みと少し違っても、次に変える量が分かれば調整できます。以下は、上の4g・200mL・80℃・30秒から試す当サイトの例です。
表は左右にスクロールできます
| 飲んだ印象 | 次に変えてみること |
|---|---|
| 濃い | 湯を200→250mLにする。急須の実用容量内で試す |
| 薄い | 待ち時間を30→45秒にする |
| 渋い | 湯温を80→70℃に下げる |
一度にすべて変えるより、まず一つを変えると味の違いが分かりやすくなります。もっと詳しく知りたいときは、緑茶の淹れ方へどうぞ。
いちお茶初心者
茶葉を入れて、待って、少しずつ注ぐ。次もこの順でやってみるね
にい実験・道具担当
飲んでみて、好きな濃さへ少しずつ近づけていこう
まだ急須を探している方には、実用容量300mLで、茶こしを取り外して洗えるHARIO「茶茶急須 丸」を掲載しています。手元の急須が使えるなら、まずはその道具で一杯淹れてみてください。形や茶こしを比べたいときは急須の選び方が役立ちます。
商品紹介
色と着脱式茶こしで選ぶ：HARIO 茶茶急須 丸 300ml
メーカー公式で、品番CHJMN-30T、実用容量300ml・満水容量320ml、耐熱ガラス、着脱式のステンレス茶こし、口径94mmを確認しました。楽天は型番が一致する商品ページ、AmazonとYahoo!ショッピングは型番を含む検索結果に移動します。
価格・在庫・仕様は変わることがあります。購入前に各販売ページの最新情報をご確認ください。
よくある質問
急須は使い始めに湯通しや煮沸をしますか？
まず、その製品に合う洗い方で一度洗います。煮沸や米のとぎ汁での目止めは、急須すべてに必要な手順ではありません。メーカーが案内している場合に行ってください。ひびや欠けのある急須は使いません。
急須は洗剤で洗ってもいいですか？
製品によって異なります。この記事に掲載するHARIO茶茶急須丸は、説明書で柔らかいスポンジと中性洗剤を使うよう案内しています。洗剤を避ける指定のある急須もあるため、手元の製品の説明に合わせてください。
急須に入れる茶葉とお湯はどのくらいですか？
煎茶の一例は4g・湯200mL・80℃・30秒で、伊藤園の上級煎茶2人分の案内です。同社の普通煎茶は90〜100℃、ほうじ茶・玄米茶は4g・湯200mL・95℃・30秒が例です。手元の茶葉に淹れ方があれば優先し、急須の実用容量を超えない量で使います。
最後の一滴は急須を振って出しますか？
振らずに、蓋が外れないよう押さえながらゆっくり傾けて注ぎ切ります。湯のみを近くに置き、二人以上なら少しずつ交互に注ぎましょう。無理に大きく傾けたり、勢いよく振り切ったりする必要はありません。
急須の茶殻はどう捨てればいいですか？
安全に触れられる温度になったら、取り外し式の茶こしは持ち上げて茶殻を出します。一体型・固定網は水を少量入れて茶殻を浮かせ、排水口ネットや別のざるで受ける方法があります。固定網を無理に外したり、急須を強くたたいたりしないでください。
